村長夫人假日喜歡自己動手做古早味蛋餅當早餐
受惠的當然就是村長囉！但是說實在的村長夫人做的蛋餅真的比外面賣的還好吃，應該是因為多了愛吧！(害羞…)
所以村長決定將愛散播出去，所以把蛋餅的製作過程寫成文章與大家分享
那到底自己DIY做古早味蛋餅有多簡單呢？
接下來跟著村長的腳步看下去
↓
食材準備
高筋麵粉3匙(1匙約20g)
蕃薯粉1匙(1匙約20g)
康寶鮮味炒手1小匙
雞蛋2顆
蔥2~3隻
麵粉類依照個人口感，喜歡吃Q一點的人可以用高筋麵粉
麵粉廠牌村長家是使用日本山茶花高筋麵粉(感覺好像挺高級的)
食材的事前準備麵粉、蕃薯粉、雞蛋、蔥
其實做蛋餅沒有那麼斤斤計較，可以不用電子秤
一般家裡常用的湯匙稍微量測一下就OK了
麵粉與蕃薯粉的比例是3:1
麵粉下3匙
蕃薯粉下1匙
康寶鮮味炒手1匙，提升一下蛋餅的味道
蔥切成約0.5cm的小蔥花，盡量別切太大避免影響口感
麵粉、蕃薯粉及康寶鮮味炒手加完後拌入冷水攪拌
水的量大約湯匙的5匙…所以水:麵粉:太白粉的比例是 5:3:1 ，但由於各家麵粉的吸水性不同，所以還是看實際調配出來的濃度來決定水的量
攪拌均勻後在加入一顆雞蛋，繼續攪拌到均勻
完成後的稀度大約像薏芢漿的感覺，有點難形容orz
在放入蔥花攪拌均勻後靜至10~15分鐘醒麵
醒麵的過程是為了讓麵糊更均質，且讓蛋餅吃起來口感更有Q度，所以這個過程也很重要
醒麵粉的時間可以先將蛋打進碗裡或準備鍋子熱油
鍋子加入少許的油，均勻的將油佈滿整個鍋子
瓦斯爐的火大約是中小火即可，避免火勢過大而燒焦
接下來就可以準備將醒好的蛋餅漿放入鍋內
蛋餅漿倒入鍋內後盡量將蛋餅漿往鍋子外圍漫沿，讓整個蛋餅厚度可以一致
在煎的同時可以稍微看一下背面的熟度，像村長比較喜歡"恰恰"的感覺所以可以煎焦一些，吃起來的口感就會比較札實
差不多可以翻面時要準備碗裡的雞蛋，在翻面同時將雞蛋放入鍋裡在用蛋餅蓋住
接下就就是二面煎到自己喜歡的熟度，建議煎恰一點會比較好吃
完工後將蛋餅折起來用摌子切一切即可上桌
SEE....這蛋餅的樣子是不是比外面賣的看起來還好吃
厚實料多又實在，哈…那是當然的自己做的料一定要多的
加上醬油膏跟辣椒醬整盤的蛋餅更加分了
蛋餅口感Q彈札實，不像外面賣的古早味蛋餅有些都爛爛的口感
吃起來可以感覺到濃濃的蔥香味及蛋香味非常好吃
村長夫人的手藝果然了得(哈…狗腿一下)
村長覺得假日自己做早餐感覺很棒，覺得一大早就能完成一件不得了的事，哈…
自己做的古早味蛋餅真的比較健康也比較營養，上班沒時間動手做早餐就算了
假日跟村長一起動手來做古早味蛋餅吧！一起在早上完成一件不得了的事感覺一定超棒的
好康資訊報哩哉
高筋麵粉3匙(1匙約20g)
蕃薯粉1匙(1匙約20g)
康寶鮮味炒手1小匙
雞蛋2顆
蔥2~3隻
留言列表
