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村長夫人假日喜歡自己動手做古早味蛋餅當早餐

受惠的當然就是村長囉!但是說實在的村長夫人做的蛋餅真的比外面賣的還好吃,應該是因為多了愛吧!(害羞…)

所以村長決定將愛散播出去,所以把蛋餅的製作過程寫成文章與大家分享

那到底自己DIY做古早味蛋餅有多簡單呢?

接下來跟著村長的腳步看下去


食材準備

高筋麵粉3匙(1匙約20g)

蕃薯粉1匙(1匙約20g)

康寶鮮味炒手1小匙

雞蛋2顆

蔥2~3隻


麵粉類依照個人口感,喜歡吃Q一點的人可以用高筋麵粉

麵粉廠牌村長家是使用日本山茶花高筋麵粉(感覺好像挺高級的)

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食材的事前準備麵粉、蕃薯粉、雞蛋、蔥

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其實做蛋餅沒有那麼斤斤計較,可以不用電子秤

一般家裡常用的湯匙稍微量測一下就OK了

麵粉與蕃薯粉的比例是3:1

麵粉下3匙

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蕃薯粉下1匙

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康寶鮮味炒手1匙,提升一下蛋餅的味道

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蔥切成約0.5cm的小蔥花,盡量別切太大避免影響口感

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麵粉、蕃薯粉及康寶鮮味炒手加完後拌入冷水攪拌

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水的量大約湯匙的5匙…所以水:麵粉:太白粉的比例是 5:3:1 ,但由於各家麵粉的吸水性不同,所以還是看實際調配出來的濃度來決定水的量

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攪拌均勻後在加入一顆雞蛋,繼續攪拌到均勻

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完成後的稀度大約像薏芢漿的感覺,有點難形容orz

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在放入蔥花攪拌均勻後靜至10~15分鐘醒麵

醒麵的過程是為了讓麵糊更均質,且讓蛋餅吃起來口感更有Q度,所以這個過程也很重要

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醒麵粉的時間可以先將蛋打進碗裡或準備鍋子熱油

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鍋子加入少許的油,均勻的將油佈滿整個鍋子

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瓦斯爐的火大約是中小火即可,避免火勢過大而燒焦

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接下來就可以準備將醒好的蛋餅漿放入鍋內

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蛋餅漿倒入鍋內後盡量將蛋餅漿往鍋子外圍漫沿,讓整個蛋餅厚度可以一致

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在煎的同時可以稍微看一下背面的熟度,像村長比較喜歡"恰恰"的感覺所以可以煎焦一些,吃起來的口感就會比較札實

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差不多可以翻面時要準備碗裡的雞蛋,在翻面同時將雞蛋放入鍋裡在用蛋餅蓋住

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接下就就是二面煎到自己喜歡的熟度,建議煎恰一點會比較好吃

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完工後將蛋餅折起來用摌子切一切即可上桌

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SEE....這蛋餅的樣子是不是比外面賣的看起來還好吃

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厚實料多又實在,哈…那是當然的自己做的料一定要多的

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加上醬油膏跟辣椒醬整盤的蛋餅更加分了

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蛋餅口感Q彈札實,不像外面賣的古早味蛋餅有些都爛爛的口感

吃起來可以感覺到濃濃的蔥香味及蛋香味非常好吃

村長夫人的手藝果然了得(哈…狗腿一下)

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村長覺得假日自己做早餐感覺很棒,覺得一大早就能完成一件不得了的事,哈…

自己做的古早味蛋餅真的比較健康也比較營養,上班沒時間動手做早餐就算了

假日跟村長一起動手來做古早味蛋餅吧!一起在早上完成一件不得了的事感覺一定超棒的


好康資訊報哩哉

高筋麵粉3匙(1匙約20g)

蕃薯粉1匙(1匙約20g)

康寶鮮味炒手1小匙

雞蛋2顆

蔥2~3隻

 


 

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